Moules marinières au jus de pomme

Photo 1 Moules marinières au jus de pomme

En août, la saison des moules bat son plein. On peut même dire que les vacances n’en seraient pas vraiment, sans un repas de moules en terrasse. Pour réaliser cette recette, choisissez des moules de bouchots AOC de la Baie du Mont-Saint-Michel. Leur belle chair jaune se prêtera à merveille à cette recette originale et gourmande au jus de pomme !

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 20 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Budget : Pas cher

Ingrédients pour quatre personnes :

2 litres de moules

2 échalotes

2 brins de persil

30g de beurre demi-sel

25cl de jus de pomme

10cl de crème fraîche

Sel

Poivre

Matériel :

1 grande cocotte

Préparation :

Gratter et laver les moules

Éplucher, laver et hacher les échalotes

Laver, effeuiller et hacher le persil

Dans la cocotte, faire fondre le beurre, y déposer les échalotes, mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen, puis verser le jus de pomme.

Porter à ébullition 2 minutes, ajouter les moules, mélanger, couvrir et cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

Retirer les moules à l’aide d’une écumoire, les déposer dans un plat et réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson, le placer dans une casserole, porter à ébullition 5 minutes et ajouter la crème.

Porter de nouveau à ébullition pendant 5 minutes.

Réchauffer les moules dans la sauce au jus de pomme, parsemer de persil et servir aussitôt.

 

Pour les p’tits loups en cuisine, le livre Mes Premières Recettes Bretonnes, aux Editions Ouest France propose 28 délicieuses recettes faciles à réaliser. Grâce à ces entrées, plats, desserts et goûters, les enfants pourront découvrir, cuisiner et goûter au patrimoine culinaire de la Bretagne dans la bonne humeur. Le livre est réalisé par Alexandra Beauvais, maman-cuisinier-auteur, et Franck Hamel, photographe culinaire.
En savoir plus : Editions Ouest France